Ko se temperature dvignejo, se nam pogosto ne ljubi preživljati časa v kuhinji. Želimo si lahke in osvežujoče jedi, ki nas ne bodo obtežile. Quinoja solata s pestom in zelenjavo je popolna rešitev za takšne dni.
Quinoja je superžito, bogato z beljakovinami, vlakninami in vitamini. Pesto je okusna omaka iz bazilike, pinjol, česna in parmezana, ki solati doda bogat okus in aromo. Zelenjava pa poskrbi za svežino in hrustljavost.
Quinoja solato lahko pripravite vnaprej in jo vzamete s seboj na delo, piknik ali izlet. Je okusna in zdrava jed, ki vas bo zagotovo nasitila in vam dala energijo za aktivni dan.
Sestavine:
- 150 g quinoje
- 300 ml vode ali zelenjavne juhe
- 100 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
- 1 kumara, narezana na kocke
- 1 paprika, narezana na kocke
- 100 g oliv, razpolovljenih
- 100 g feta sira, naribanega
- 50 g pesta
- Sol in poper po okusu
Priprava:
- Quinojo operite in jo skuhajte v vodi ali zelenjavni juhi po navodilih na embalaži.
- Skuhano quinojo odcedite in pustite, da se ohladi.
- V veliki skledi zmešajte ohlajeno quinojo, češnjeve paradižnike, kumare, papriko, olive in feta sir.
- Dodajte pesto in premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Solato po okusu posolite in popoprajte.
- Quinoja solato postrezite takoj ali jo shranite v hladilniku do 2 dni.
Nasveti:
- Quinoji lahko dodate tudi druge sestavine, npr. koruzo, grah, brokoli ali cvetačo.
- Pesto lahko nadomestite z drugo domačo ali kupljeno omako.
- Če nimate feta sira, lahko uporabite mocarelo, ricotto ali drug sir po svojem okusu.
- Quinoja solato lahko okrasite s svežo baziliko ali peteršiljem.
Quinoja solata s pestom in zelenjavo je okusna, zdrava in enostavna večerja, ki je kot nalašč za vroče poletne dni. Osveži vas bo in vam dala energijo za aktivnosti.
