Krhki piškoti, zlepljeni z marmelado – so enostavni za pripravo in vedno navdušijo.
Sestavine (za cca. 20 zlepljenih piškotov):
| Sestavina | Količina |
| Za testo: | |
| Gladka moka | 250 g |
| Maslo (sobne temperature) | 150 g |
| Sladkor v prahu | 100 g |
| Rumenjaki | 2 |
| Naribana limonina lupinica | 1/2 limone |
| Vaniljev sladkor | 1 zavitek |
| Ščepec soli | |
| Za nadev in posip: | |
| Ribezova ali malinova marmelada (kisla) | cca. 150 g |
| Sladkor v prahu | za posip |
Postopek priprave:
- Priprava testa: Maslo in sladkor v prahu penasto umešajte. Postopoma dodajte rumenjaka, limonino lupinico in vaniljev sladkor. Na koncu dodajte moko in ščepec soli ter na hitro zamesite mehko krhko testo.
- Hlajenje: Testo razdelite na dva dela, ju sploščite v diska, zavijte v folijo in hladite vsaj 30 minut.
- Valjanje in izrezovanje: Pečico segrejte na 180°C. Testo na pomokani površini razvaljajte na debelino 3-4 mm. Z modelčki izrežite poljubne oblike (kroge, cvetove, zvezdice). V polovici izrezanih piškotov s pomočjo manjšega modelčka (npr. naprstnika) izrežite luknjico (oko).
- Pečenje: Piškote pecite 8-10 minut, dokler robovi rahlo ne porumenijo. Pečene piškote prestavite na rešetko, da se ohladijo.
- Lepljenje in posip: Piškote z luknjico na vrhu obilno posujte s sladkorjem v prahu. Piškote brez luknjice na dnu premažite s tanko plastjo marmelade, nato nanje nežno pritisnite “očesni” piškot.
