Regratovi cvetovi: Užitno sonce na krožniku (+ recept za sirup in hrustljav prigrizek)

Regratovi cvetovi so pogosto spregledan del rastline, a so v resnici polni antioksidantov, zlasti flavonoidov in polifenolov, ki ščitijo celice pred vnetji. Imajo nežen, meden okus in so odličen način, da v svojo prehrano vnesete sončno energijo pomladi.

Tukaj sta dva recepta:

1. Recept: Regratov “sončni” sirup (brez kuhanja)

To je različica, ki ohrani večino encimov in vitaminov, saj cvetov ne prekuhavamo. Sirup je odličen za sladkanje čajev ali kot preliv za LCHF palačinke.

• Sestavine:
  • 3-4 pesti svežih, čistih regratovih cvetov (nabranih v polnem soncu).
  • 1 liter vode.
  • 1 kg ekološkega sladkorja (ali ustrezna količina eritritola v prahu, če želite LCHF različico).
  • Sok 2 limon.
• Postopek:
  1. Cvetove prelijte z vodo in pustite stati 24 ur.
  2. Precedite skozi gazo in tekočino dobro ožemite.
  3. Tekočini dodajte sladkor (ali eritritol) in limonin sok.
  4. Mešajte na sobni temperaturi, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi (brez segrevanja).
  5. Natočite v sterilizirane stekleničke in hranite v hladilniku.

2. Recept: Hrustljavi regratovi cvetovi (LCHF prigrizek)

Nenavaden, a izjemno okusen prigrizek, ki vas bo presenetil. Deluje kot naravni “čips”.

• Sestavine:
  • Sveži regratovi cvetovi (z majhnim delčkom stebla, da jih lažje držite).
  • Mandljeva moka (za paniranje).
  • 1 jajce.
  • Ščepec soli.
  • Ghee maslo ali kokosova maščoba za peko.
• Postopek:
  1. Cvetove na hitro splaknite in osušite.
  2. Jajce stepite s soljo.
  3. Cvetove namočite v jajce, nato pa povaljajte v mandljevi moki.
  4. Na hitro prepražite na vročem ghee maslu, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
  5. Postrezite kot prilogo k spomladanskemu kosilu.
     
     Cvetove nabirate okoli poldneva, ko so najbolj odprti, saj takrat vsebujejo največ nektarja in zdravilnih snovi.

Strokovna literatura za cvetove:

• Food Chemistry: “Phytochemical profile and antioxidant capacity of dandelion (Taraxacum officinale) flowers.” (Študija o visoki vsebnosti luteolina v cvetovih).
• Journal of Food Science: “Polyphenolic compounds in edible flowers: Dandelion as a functional food.”
• Antioxidants (Basel): “Flavonoids from Taraxacum officinale flowers and their biological activities.” (Dokazuje vpliv na zmanjševanje oksidativnega stresa).