Ciabatta je priljubljen italijanski bel kruh z značilno podolgovato obliko, hrustljavo skorjo in mehkim, zračnim notranjim delom. Ta recept vam ponuja preprost način, da brez gnetenja pripravite okusne pirine ciabatte z bogatim okusom in izrazito teksturo. Pirina moka, bogata z vlakninami in minerali, poskrbi za lažjo prebavo in občutek sitosti, hkrati pa kruhu daje značilen okus.
Sestavine:
- 500 g pirine moke
- 350 g mlačne vode
- 7 g suhega kvasa
- 10 g soli
- 2 žlici olivnega olja
Priprava:
- V veliki posodi zmešajte pirino moko, sol in suh kvas.
- Dodajte mlačno vodo in olivno olje ter z mešalnikom zamesite gladko testo. Testo ne bo elastično, ampak rahlo lepljivo.
- Pokrijte posodo s čisto kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati na toplem mestu vsaj 1 uro, oziroma da se podvoji.
- Vzhajano testo stresite na rahlo pomokan prt in ga razdelite na dva dela. Vsak del oblikujte v podolgovato štruco in jo položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem.
- Ciabate pokrijte s krpo in pustite vzhajati še 30 minut.
- Pečico predhodno segrejte na 220 °C.
- Vzhajane ciabate pecite 20-25 minut, oziroma da se zlato rjavo zapečejo.
- Pečene ciabate vzemite iz pečice in jih pustite nekaj minut, da se ohladijo, preden jih narežete na rezine.
Nasveti za peko mehkih pirinih ciabatt:
- Uporabljajte mlačno, ne vročo vodo, da ne uničite kvasa.
- Testo dobro pregnetite, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Ne pozabite pustiti testa vzhajati dovolj dolgo, da se lepo dvigne.
- Pred peko lahko ciabate premažete z vodo, da bodo dobile bolj hrustljavo skorjo.
- Sveže pečene ciabatte so najbolj okusne, vendar jih lahko hranite tudi nekaj dni v papirnati vrečki.
Pripravite si okusne in hrustljave pirine ciabatte po tem preprostem receptu in uživajte v domačem kruhu, ki je kot nalašč za sendviče, bruskete ali kot priloga k jedem. Mehka tekstura in bogat okus pirine moke vas bodo zagotovo navdušili!
