Sestavine:
- 500 g belega fižola
- 500 g prekajene svinjine (rebrca, kolenica)
- 2 čebuli
- 3 stroki česna
- 2 žlici masti ali olja
- 2 žlici moke
- 1 žlica sladke paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- Sol, poper
- Svež peteršilj
Priprava:
- Namakanje fižola: Fižol preberemo, speremo in namočimo v hladni vodi vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
- Kuhanje mesa: Prekajeno meso operemo in damo v lonec. Zalijemo s svežo vodo in kuhamo približno 1 uro, da meso omehča.
- Praženje: Na maščobi ali olju popražimo na drobno narezano čebulo in česen. Dodamo moko in mešamo, da nastane svetla omaka.
- Zakuha: V ponev dodamo sladko papriko in paradižnikovo mezgo ter dobro premešamo. Zalijemo z malo vode in kuhamo nekaj minut, da se začimbe stopijo.
- Kombiniranje: Odcedimo namočen fižol in ga dodamo v lonec k mesu. Zalijemo s svežo vodo, da je fižol pokrit za prst. Dodamo pripravljeno zakuho in začinimo s soljo in poprom.
- Kuhanje: Kuhamo na zmernem ognju približno 1,5-2 uri, ali dokler fižol ne zmehča.
- Serviranje: Pred serviranjem potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
Nasveti:
- Za bolj bogat okus lahko pasulju dodate še korenček, lovorov list ali koriander.
- Če želite bolj gosto juho, lahko dodate malo krompirja.
- Pasulj je odlična samostojna jed, lahko pa ga postrežete tudi z različnimi prilogami, kot so kruh, kislo zelje ali solata.
Zakaj je ta recept poseben?
Ta recept predstavlja klasičen slovenski pasulj, ki se pripravlja v številnih različicah po vsej Sloveniji. Kombinacija prekajenega mesa, čebule, česna in začimb ustvari bogat in okusen okus, ki nas popelje v svet tradicionalne kuhinje.
Dodatne ideje:
- Vegetarijanska različica: Namesto prekajenega mesa uporabite dimljeno tofu ali sojine klobase.
- Hitra različica: Uporabite lahko tudi konzerviran fižol, vendar bo okus nekoliko drugačen.
- Ostrejša različica: Za ljubitelje ostrega okusa lahko dodate malo čilija ali kajenskega popra.
