Buhteljni so slastna slovenska sladica, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Mehki, puhasti in okusni so popoln obrok za zajtrk, malico ali kot sladka razvada ob kavi ali čaju. Čeprav se morda zdijo zapleteni za pripravo, so buhteljni v resnici precej preprosti. Z nekaj preprostimi triki in pravilnim receptom boste zagotovo uspeli speči buhteljne, ki bodo vedno okusni in puhasti.
Sestavine:
- 500 g moke
- 30 g svežega kvasa ali 7 g suhega kvasa
- 250 ml mlačnega mleka
- 1 jajce
- 80 g sladkorja
- 50 g masla
- Ščep soli
- Rum po želji (za boljši okus)
- Olje za cvrtje
Priprava:
- Aktivirajte kvas: V mlačno mleko vmešajte nekaj sladkorja in drobno nadrobite sveži kvas. Pustite, da se kvas aktivira 10-15 minut, dokler ne nastane penasta mešanica. Če uporabljate suh kvas, ga vmešajte v moko pred aktiviranjem z mlačno vodo.
- Pripravite testo: V veliki posodi zmešajte moko, sladkor in sol. V sredino naredite luknjo in vanjo vlijte aktiviran kvas, jajce, stopljeno maslo in rum (če ga uporabljate). Z mešalnikom ali rokami zgnetite gladko in elastično testo. Testo mora biti mehko, vendar ne lepljivo. Po potrebi dodajte še malo moke ali mleka.
- Vzhajanje testa: Testo položite v namaščeno posodo, pokrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, oziroma dokler se ne podvoji.
- Oblikovanje buhteljnov: Vzhajano testo razdelite na enake dele (približno 50 g) in jih oblikujte v okrogle buhteljne. Buhteljne položite na pekač, ki ste ga predhodno pokrili s papirjem za peko, in pustite vzhajati še 30 minut.
- Cvrenje buhteljnov: V loncu segrejte olje na 170°C. Buhteljne previdno cvrete v vročem olju, dokler ne dobijo zlato rjave barve (približno 2-3 minute na stran).
- Odstranjevanje odvečnega olja: Ocvrte buhteljne odcedite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.
- Sladkanje buhteljnov: Po želji lahko buhteljne pred serviranjem posujete s sladkorjem v prahu ali prelijete s stopljenim maslom in cimetom.
Nasveti za popolne buhteljne:
- Uporabljajte mlačno, ne vroče mleko, saj lahko vroče mleko uniči kvas.
- Testo dobro pregnetite, da postane gladko in elastično. To bo zagotovilo puhaste buhteljne.
- Testo pustite vzhajati na toplem mestu, brez prepiha.
- Buhteljne cvrite v vročem, vendar ne pregretem olju. Če je olje pregreto, bodo buhteljni zunaj prehitro zapečeni, znotraj pa še surovi.
- Ocvrte buhteljne odcedite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.
Dodatne ideje:
- Buhteljne lahko namesto cvrtja pečete v pečici. Pecite jih na 180°C približno 20 minut, oziroma dokler ne dobijo zlato rjave barve.
- Buhteljne lahko nadevamo z različnimi nadevi, kot so marmelada, skuta, čokoladni nadev ali oreški.
- Buhteljne lahko postrežete tople ali hladne.
Buhteljni so slastna in enostavna sladica, ki jo lahko pripravite sami doma. S preprostimi koraki in z nekaj nasveti boste zagotovo uspeli speči buhteljne, ki bodo vedno puhasti, okusni in bodo navdušili vso družino. Povejte nam v komentarjih, katere so vaše najljubše sladke dobrote!
