Ti piškoti se dobesedno topijo v ustih, ključna pa je uporaba mletih oreščkov in kakovostne vanilje.
Sestavine (za cca. 40 kosov):
| Sestavina | Količina |
| Za testo: | |
| Gladka moka | 300 g |
| Mleti orehi (ali mandlji) | 100 g |
| Maslo (hladno, narezano na kocke) | 200 g |
| Sladkor v prahu | 80 g |
| Rumenjak | 1 |
| Ščepec soli | |
| Za posip: | |
| Sladkor v prahu | 100 g |
| Vaniljev sladkor | 2 zavitka (ali semena 1/2 vaniljevega stroka) |
Postopek priprave:
- Priprava testa: Moko presejte in jo zmešajte s sladkorjem v prahu, mletimi orehi in ščepcem soli. Dodajte na kocke narezano hladno maslo in rumenjak. Z rokami ali mešalnikom na hitro zamesite gladko in voljno testo. Ne gnetite predolgo, da se maslo ne pregreje.
- Hlajenje: Testo oblikujte v svaljek (cca. 4-5 cm premera), ga zavijte v folijo za živila in ga postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, najbolje pa za 2 uri.
- Oblikovanje: Pečico segrejte na 170°C. Hladen svaljek narežite na kolobarje debeline približno 1 cm. Vsak kolobar z dlanmi oblikujte v tanek svaljek, ki ga na koncih ukrivite, da dobite obliko rogljička. Polagajte jih na pekač, obložen s peki papirjem.
- Pečenje: Pecite 10-12 minut, oziroma dokler rogljički niso le bledo zlati, ne smejo porjaveti.
- Posipanje: Medtem zmešajte sladkor v prahu z vaniljevim sladkorjem. Takoj, ko rogljičke vzamete iz pečice, jih še vroče previdno povaljajte v pripravljenem vaniljevem sladkorju. Previdno jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
[…] 1. Vaniljevi rogljički (Vanilice) – Klasika, ki se topi v ustih […]