Sestavine:
- 1 skodelica kvinoje
- 2 večja rdeča pesa, narezana na kocke
- 2 srednje veliki rdeči čebuli, narezan na krhlje
- 200 g buče, narezane na kocke
- 1 glavica česna, razpolovljena
- 4 žlice olivnega olja
- Sol in poper po okusu
- Sveža timijana in rožmarin (po želji)
- Balzamični kis (za preliv, po želji)
Priprava:
- Skuhaj kvinojo: Kvinojo speri in skuhaj po navodilih na embalaži.
- Pripravi zelenjavo: Vso zelenjavo razporedi na pekač obložen s peki papirjem.
- Začini: Zelenjavo prelij z olivnim oljem, posoli, popraj in dodaj sveže zelišča.
- Peči: Peči v pečici, ogreti na 200°C, približno 30-40 minut, ali dokler zelenjava ne postane mehka in rahlo zapečena.
- Serviraj: Skuhano kvinojo premešaj s pečeno zelenjavo. Po želji prelij z balzamičnim kisom.
Nasveti:
- Zelenjava: Lahko uporabiš tudi drugo sezonsko zelenjavo, kot so paprika, korenje, brokoli ali cvetača.
- Začimbe: Za dodatno aromo lahko uporabiš tudi druge začimbe, kot je kurkuma, kajenski poper ali kari.
- Preliv: Namesto balzamičnega kisa lahko uporabiš tudi limonin sok ali jogurtov preliv.
