Najboljši recept za sarmo
Sarma je priljubljena slovenska jed, ki jo sestavljajo listi kislega zelja, polnjeni z mesnim nadevom in kuhani v slani juhi. To okusno in slastno jed običajno postrežemo ob praznikih in posebnih priložnostih, vendar je lahko tudi okusna nedeljska kosilo.
Čeprav se sarma morda zdi zapletena za pripravo, vam bo ta preprost recept pokazal, da jo lahko zlahka pripravite tudi doma. Z upoštevanjem naših navodil boste kmalu postali mojster izdelave sarmic in boste lahko ustvarili slastno slovensko specialiteto, ki bo navdušila vaše goste.
Sestavine:
Za nadev:
- 500 g mletega mesa (svinjina, govedina ali mešanica)
- 1 čebula, nasekljana
- 2 stroka česna, nasekljana
- 100 g riža
- 1 jajce
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke popra
- 1/2 žličke mlete kumine
- 1/4 žličke muškatnega oreščka
- 1 dl jušne juhe
Za zelje:
- 1 glava kislega zelja
- 2 dl vode
Za kuhanje:
- 2 l jušne juhe
- 2 lovorov list
- 5 zrn črnega popra
- 1 žlica slanine, nasekljane (neobvezno)
Priprava:
- Priprava nadeva: V ponvi segrejte olje in na njem popražite čebulo, da postekleni. Dodajte česen in pražite še 30 sekund. Dodajte mleto meso in ga pražite, da porjavi. Vmešajte riž in paradižnikovo pasto ter pražite še 2 minuti.
- Odstavite z ognja in pustite, da se nadev nekoliko ohladi. Vmešajte jajce, sol, poper, kumino in muškatni orešček. Dodajte jušno juho in dobro premešajte.
- Priprava zelja: Odstranite zunanje liste kislega zelja. V loncu zavrite vodo in potopite glavo zelja za nekaj minut, da se listi zmehčajo. Odstranite zeljne liste in jih obrežite, da odstranite debeli del peclja.
- Nadevanje sarmic: Na vsak list zelja položite žlico nadeva. Liste previdno zvijte in zaprite, da nadev ne uide.
- Kuhanje sarmic: V loncu segrejte jušno juho, dodajte lovorov list in črni poper. Na dno lonca položite nekaj zunanjih listov zelja, nato pa nanje tesno naložite sarma. Sarma pokrijte s krožnikom ali pokrovko, da ostanejo potopljene v juhi.
- Kuhajte sarmo na zmernem ognju 1 uro in 30 minut, da se zelje zmehča in nadev skuha.
- Proti koncu kuhanja na ponvi segrejte slanino (če jo uporabljate) in jo pražite, da hrustljava. Slanino in maščobo iz ponve dodajte v juho s sarmami.
- Sarme previdno vzemite iz lonca in jih postrezite vroče.
Nasveti za popolne sarme:
- Za bolj bogat okus lahko mesnemu nadevu dodate nasekljano slanino, klobase ali prekajeno meso.
- Riž v nadevu lahko nadomestite z bulgurjem ali ječmenom.
- Za pikantnejše sarme lahko nadevu dodate ščepec mletega čilija ali feferona.
- Če nimate časa za kuhanje kislega zelja, lahko uporabite kupljeno kislo zelje. V tem primeru ga pred uporabo dobro sperite z vodo, da odstranite odvečno kislost.
- Sarme se lahko zamrznejo. Pred zamrznitvijo jih kuhajte do polovice. Ko se ohladijo, jih zamrzite v posodah ali vrečkah za zamrzovanje. Pred serviranjem jih odtajajte in segrejte v juhi ali pečici.
Sarme so okusna in slastna jed, ki je kot nalašč za posebne priložnosti ali nedeljsko kosilo. S tem preprostim receptom in nekaj nasveti boste lahko kmalu pripravili slastne sarme, ki bodo navdušile vaše goste. Dober tek!
Uživajte v slastnih slovenskih sarmah! Pripravljene po tem receptu bodo zagotovo postale priljubljena jed na vašem mizi.
